格蕾朵甜點莊園

French style pastries, Coffee and Tea


About Colette Pâtisserie

幸福的起源

幸福的起源

第一次, 打開媽媽私藏在櫥櫃的鐵盒
悄悄端起一片焦糖佐色杏仁甜餅
輕輕餟下一口, 嚐一口櫥櫃裡的秘密
甜點的稚嫩芽種¸ 不經意地在心底種下

格蕾朵甜點莊園的開店初衷, 原來是個極其簡單的意念
小孩般單純地喜歡甜點, 單純地想將這份幸福感與人分享
這樣單純的意念
卻意外地將長達四百多年的法式甜點文化
移植到了有著珣珣驕陽的中台灣

2009年初, 格蕾朵在台中市大業路發芽

流動的饗宴

清晨四點一刻的巴黎第六區街頭, 一片沉寂, 十一月的冷空氣裡
偶爾宿醉的路人, 和翻著垃圾桶的小貓, 是黑暗中難得的律動
在Rue du Buci這條小街道上, 有一扇老舊的木製小窗, 緩緩地冒出白煙
這扇小窗裡, 正烘焙著當天的麵包和糕點
打蛋器裡律動地將蛋白打成棉密泡沫, 45度C的黑巧克力在鋼盆裡晶亮地流動
格蕾朵的創辦人葉乃文
也在這扇木窗裡, 努力地執行著每一個精確的動作, 彷彿打蛋器裡打的是希望
45度C的黑巧克力是因熱情而流動, 而層架上一個一個膨脹發酵的
不是可頌麵包, 而是年輕的夢想

海明威說, 如果你夠幸運, 在年輕時待過巴黎
那麼巴黎將永遠跟隨著你, 因為巴黎是一席流動的饗宴
葉乃文就是這些幸運兒之一, 而不同的是, 她把這個流動的饗宴, 帶回了家鄉

格蕾朵的取名, 像蓓蕾因為孕育而開出花朵, 是一個展開綻放的意念
期待這個夢想醞釀的店, 能如蓓蕾開出花朵般地綻放
甜美的粉紅色, 是格蕾朵令人印象深刻的企業色
大膽的選色
希望跟當年那個偷吃杏仁甜餅的小女孩致敬

流動的饗宴
感時應物的甜點文化

感時應物的甜點文化

格蕾朵甜點令人感動的秘密
是從一片小餅乾, 到所有蛋糕
都傳承了法式甜品工藝的精緻設計與堆疊
堅持手工製作和烘焙, 當手打奶油與果醬糖霜佈滿眼前
簡約典雅的法式美感打開滿滿的驚喜和發自內心的微笑

格蕾朵亦努力將法國的工匠藝術和台灣在地作結合
巧妙地運用天然的法國原料, 和依節氣更迭的在地食材
成就獨樹一格的莊園風格